主なサービス内容
食品衛生法改正により管理が厳格になります。
“運営しやすい、続けやすい”HACCPノウハウがあります。
文書作成代行
献立によって文書様式が変わるなど、HACCPの文書作成の作業量は少なくありません。弊社では現場視察・ヒアリングを通じて、記録のためのフォーマットを作成します。
訪問型アフターフォロー
HACCP導入までではなくその後の運営まで定期的な訪問によってフォローします。
HACCP講習会
HACCP導入には代表者だけではなく、食を扱うすべての人が理解し、実行する必要があります。ホテル・旅館の衛生管理を担ってきた豊富なノウハウを講習会という形でお伝えします。
特徴
本業務では長年のノウハウをもとにホテル・旅館向けにHACCP導入を支援します。
まずはお気軽にご相談ください。0948ｰ26ｰ1818受付時間 9:00 – 18:00 [ 土日・祝日除］
導入の流れ
HACCP導入支援サービスを取り入れていただいた場合の1例をご紹介します。ご要望に応じて柔軟にカスタマイズすることができます。
- HACCPを定着させる
- 講習会や勉強会を通じて、HACCPの考えを定着させます。
- ヒアリング
- 献立や厨房の設備についてヒアリングを行います。
- 記録フォーマットの作成
- HACCPの要は記録にあります。ヒアリング内容をもとに調理場ごとに合わせた記録フォーマットを弊社で作成します。
- 調理場へ導入
- 記録を含めた衛生管理方法を現場に改めて伝えることで、導入を開始します。
- 現場検証
- HACCPの考え方に基づいた衛生管理が行えているか、現場の意見・感想を聞きながら検証し、必要に応じて調整を行います。
定期的に訪問し、アフターフォローを行います。
実際に取り組んでいく中で生じた問題や不安を、ご相談いただけます。
