主なサービス内容
食品衛生法改正により管理が厳格になります。
“運営しやすい、続けやすい”HACCPノウハウがあります。
特徴
本業務では長年のノウハウをもとにホテル・旅館向けにHACCP導入を支援します。
導入の流れ
HACCP導入支援サービスを取り入れていただいた場合の1例をご紹介します。ご要望に応じて柔軟にカスタマイズすることができます。
- HACCPを定着させる
- 講習会や勉強会を通じて、HACCPの考えを定着させます。
- ヒアリング
- 献立や厨房の設備についてヒアリングを行います。
- 記録フォーマットの作成
- HACCPの要は記録にあります。ヒアリング内容をもとに調理場ごとに合わせた記録フォーマットを弊社で作成します。
- 調理場へ導入
- 記録を含めた衛生管理方法を現場に改めて伝えることで、導入を開始します。
- 現場検証
- HACCPの考え方に基づいた衛生管理が行えているか、現場の意見・感想を聞きながら検証し、必要に応じて調整を行います。
定期的に訪問し、アフターフォローを行います。
実際に取り組んでいく中で生じた問題や不安を、ご相談いただけます。